די אַזוי גערופענע ברעאַדקרומב ויסריכט אין לעבן איז צו פּראָדוצירן די קאָוטינג שיכטע אויף די ייבערפלאַך פון געפּרעגלט עסנוואַרג.דער הויפּט ציל פון דעם סאָרט פון ברעאַדקרומב איז צו מאַכן געפּרעגלט עסנוואַרג קריספּי אויף די אַרויס און ווייך פון די ין, און רעדוצירן די אָנווער פון רוי מאַטעריאַל נעץ.מיט דער פֿאַרבעסערונג פון מענטשן ס לעבעדיק סטאַנדאַרדס, די פאָדערונג פֿאַר עטלעכע געפּרעגלט פודז אַזאַ ווי פלייש סטייקס, פיש סטייקס, הינדל טענדערז און קירבעס קייקס איז אויך ינקריסינג, און אין דער זעלביקער צייט, די פאָדערונג פֿאַר ברויט ברעקלעך איז אויך ינקריסינג.די פאַרגרעסערן פון דעם פאָדערונג האט אויך פּראָמאָטעד די אויסזען פון ברעאַדקרומב ויסריכט, און די אויסזען פון ברעאַדקרומב ויסריכט האט אויך סאַלווד די פּראָבלעם אַז די פאָדערונג פֿאַר ברעאַדקרומבס איז גרויס און די צושטעלן יקסידז די צושטעלן.איצט, ברעאַדקרומבס געשאפן דורך ברעאַדקרומב ויסריכט זענען נישט בלויז געניצט ווי קאָאַטינגס, אָבער אויך ווי עסנוואַרג אַקסעסעריז.דעריבער, זייַן פאַרנעם פון אַפּלאַקיישאַן איז יקספּאַנדיד טאָג דורך טאָג.
ברויט פּיצל ויסריכט איז אַ ספּעציעל ויסריכט פֿאַר ברויט פּיצל פּראָדוקציע.עס ניצט הויך-גיכקייַט ראָוטייטינג בלאַדעס און טודד ראָולערז צו פאַר-שנייַדן און צעטרעטן ברויט.די ברויט ברעקלעך האָבן מונדיר פּאַרטאַקאַל גרייס, קליין ברויט אָנווער, פּשוט סטרוקטור, זיכער אָפּעראַציע און באַקוועם אָפּעראַציע.ברויט פּיצל ויסריכט איז פּאַסיק פֿאַר מעל מיקסינג אין ברויט מאכן.ניצן דעם מאַשין צו ניד לאָקשן האט הויך גלוטען, אפילו מיקסינג און הויך עפעקטיווקייַט.א גאַנץ גאַנג פון ברעאַדקרומב ויסריכט כולל ילעקטראָוד קאַבאַנאַץ, ילעקטראָוד קאַרץ, ילעקטראָוד טאַנגקס, פּאַלוועריזערז, פורעמונג מאשינען, מעל סיווינג מאשינען, כויס, ברויט קאַטערז, טייג מיקסערז און קאַנווייער בעלץ, אאז"ו ו. ברויט מעל האט פּשוט סטרוקטור, באַקוועם און זיכער אָפּעראַציע.
.
לויט די קלאַסאַפאַקיישאַן פון ברויט ברעקלעך, ברויט פּיצל ויסריכט איז אויך צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס, אייראפעישער ברויט פּיצל ויסריכט, יאַפּאַניש ברויט פּיצל ויסריכט און פּאַפט פּיצל ויסריכט.אייראפעישער ברעאַדקרומב ויסריכט און יאַפּאַניש-נוסח ברעאַדקרומב עקוויפּמענט זענען פערמענטעד ברעאַדקרומב ויסריכט, וואָס האט די אַראָמאַ פון פערמענטעד עסנוואַרג.עס איז געזונט-קאָלירט בעשאַס פריינג און איז נישט גרינג צו פאַלן אַוועק.די קאַלערינג צייט קענען זיין אַדזשאַסטיד לויט די עסנוואַרג רוי מאַטעריאַלס.שטרענג גערעדט, פּאַפט פּיצל עקוויפּמענט געהערט נישט צו ברויט פּיצל ויסריכט, אָבער עס איז ענלעך אין פאָרעם, און די קאָליר וועט זיין אַנדערש און גרינג צו פאַלן אַוועק בעשאַס די פריינג פּראָצעס.אָבער, רעכט צו זיין פּשוט פּראָדוקציע פּראָצעס און לעפיערעך נידעריק פּרייַז, עס איז אויך וויידלי געניצט אין די מאַרק.
די ברויט ברעקלעך געשאפן דורך די אייראפעישע נוסח ברויט ברעקלעך עקוויפּמענט זענען דער הויפּט גראַניאַלער, מיט אַ שווער און קרוכלע געשמאַק, טשוי געפיל און אַניוואַן אויסזען.די ברויט ברעקלעך געשאפן דורך די יאַפּאַניש ברויט ברעקלעך ויסריכט זענען ענלעך צו נעעדלעס און האָבן אַ פרייַ געשמאַק.יאַפּאַניש-נוסח ברויט פּיצל עקוויפּמענט איז צעטיילט אין ילעקטראָוד פּיצל ויסריכט און באַקינג פּיצל ויסריכט לויט פאַרשידענע פּראַסעסינג מעטהאָדס.באַקינג פּיצל עקוויפּמענט איז אַ טראדיציאנעלן פּראָדוקציע פּראָצעס, אָבער רעכט צו דער Maillard אָפּרוף בעשאַס באַקינג, די ברויט הויט איז ברוין.יאַפּאַניש-נוסח ברויט ברעקלעך האָבן אַ פּלאַץ פון וויסט און הויך פּרייַז.דערווייַל, די לעפיערעך גאַנץ פּראָצעס פֿאַר פּראַדוסינג יאַפּאַניש-נוסח ברויט ברעקלעך איז ילעקטראָוד קיורינג, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך קיין ברוין הויט, הויך עפעקטיווקייַט, נידעריק ענערגיע קאַנסאַמשאַן און גרויס רעזולטאַט.
פּאָסטן צייט: מערץ 08-2023